În ziua de astăzi, gătitul a devenit o activitate mult mai simplă și mai plăcută, datorită aparatelor și accesoriilor pe care le avem la îndemână. Putem astfel să pregătim o gamă diversificată de rețete, cu mai puțin efort și rezultate excelente. Aparatele de tip multicooker sunt un exemplu excelent în acest sens: având o gamă largă de programe de gătit, cum ar fi gătirea sub presiune, gătirea la abur, prăjirea sau gătirea lentă, multicooker-ul te ajută să prepari felurile preferate rapid și eficient, fără a face rabat de la gust sau calitate.
Știai că până și cele mai iubite preparate românești pot fi mai simplu de gătit cu ajutorul unui multicooker? Bucătăria românească este bogată în preparate originale – de la mâncărurile îmbietoare ale regiunii Moldovei, până la deliciile Transilvaniei și Olteniei, fiecare regiune are propria sa identitate culinară. Folosind rețete transmise din generație în generație, bucătăria românească a reușit să-și păstreze în timp savoarea și autenticitatea. Iar acum poți găti preparatele tradiționale românești rapid și ușor, cu ajutorul multicookerului.
Rețete tradiționale românești ușor de gătit la multicooker
Dacă îți place să ai o alimentație variată, multicookerul poate fi asistentul tău din bucătărie, pe care te poți baza pentru orice ocazie, de la mesele zilnice până la cele de sărbători. Ce faci însă atunci când nu te poți decide asupra unei rețete sau nu găsești inspirația necesară? Simplu: multicookerul inteligent Cook4me Touch de la Tefal îți pune la dispoziție sute de rețete, gata să fie încercate. 250 dintre ele sunt deja presetate în aparat, iar restul pot fi găsite în aplicația Tefal.
În aplicație găsești inclusiv o serie de rețete tradiționale românești, dintre care am ales pentru tine câteva dintre cele mai apreciate preparate, care vor fi apreciate cu siguranță și la mesele de sărbători:
Sarmale de porc
Deși pentru multe persoane sarmalele constituie încă o provocare, poți pregăti acest preparat tradițional extrem de ușor în mai puțin de o jumătate de oră, folosind multicooker-ul Cook4me de la Tefal. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru 2 persoane:
- 200g carne tocată de porc
- 40g orez
- 1 ceapă roșie
- 200ml suc de roșii
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 varză murată
- Afumătură
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de boia dulce
- Piper boabe, cimbru, maghiran
Pregătirea durează în jur de 15 minute, iar pentru început trebuie să cureți ceapa și să o tai mărunt. Speli apoi orezul în câteva ape, până ce apa pe care o scurgi rămâne limpede. Între timp, poți pune carnea tocată într-un bol. Pui uleiul în oală și apoi ceapa, pe care o călești timp de 1 minut sau până ce aceasta devine translucidă. După ce ceapa s-a călit, adaugi orezul, pasta de roșii, sarea și celelalte condimente. Transferi apoi totul în bolul cu carne și amesteci bine, pentru a obține o umplutură omogenă. Formezi sărmăluțele umplând cu compoziția obținută frunzele de varză murată, curățate în prealabil de cotoare și tăiate la dimensiunile potrivite. Varza care îți rămâne o toci mărunt. Așezi apoi jumătate din varza tocată pe fundul oalei. Aranjezi sarmalele și bucățile de afumătură în oală și acoperi cu varza tocată rămasă.
Gătești pentru 11 minute la presiune înaltă. Sarmalele se sevesc calde și sunt delicioase cu mămăliguță, smântână și ardei iute.
Papricaș de pui
Este o rețetă simplă, care poate fi gata în aproximativ 20 de minute. Pentru 2 porții ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 200g carne de pui
- 1 ceapă
- 1 ardei capia
- 80ml apă
- 1 roșie
- 1 cățel de usturoi
- 1 foaie de dafin
- 1/4 lingură de boia dulce
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de ulei
Cureți legumele și le tai mărunt, iar carnea o tai în bucăți potrivite. Pui uleiul în oală, călești ceapa timp de 1 minut, apoi adaugi carnea și mai călești pentru 1 minut. Adaugi apoi în oală restul de ingrediente, sarea și piperul și gătești la presiune înaltă pentru 10 minute. Papricașul de pui se servește cald, cu găluște de făină, presărat cu pătrunjel verde tocat fin.
Fasole cu ciolan afumat
Un alt preparat extrem de apreciat din bucătăria românească, aproape nelipsit din restaurantele din Ardeal, este mâncarea de fasole cu ciolan afumat. O poți prepara și tu la multicooker în aproximativ 40 de minute, iar pentru 2 porții ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 170g ciolan afumat
- 170g fasole boabe
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 170ml pastă de roșii
- 1 foaie de dafin
- 1/4 lingură boia dulce
- 1/4 linguriță semințe de chimen
- 0.5l apă
(Când vrei să prepari această rețetă trebuie să pui fasolea din timp la hidratat, pentru 8 ore.)
Pune pentru început în oală fasolea hidratată și apa, iar apoi gătește la presiune scăzută pentru 15 minute. Adaugă în oală legumele tăiate cuburi, carnea tăiată bucăți, restul ingredientelor, precum și cimbrul, sarea și piperul. Fierbe la presiune înaltă timp de 23 de minute. Fasolea cu ciolan afumat se servește de regulă caldă.
Miel haiducesc
Pentru că se apropie sărbătorile de Paște, când carnea de miel este un ingredient principal, poți încerca la multicooker și această rețetă. Pentru 2 porții vei avea nevoie de:
- 400 g de spată de miel ,tăiată în cuburi de 30/40 g, date prin făină
- 1 ceapă, mărunțită
- 100 g de morcovi tăiați bastonașe
- 200 g de ciuperci, spălate
- Ierburi aromatice
- 1 cățel de usturoi mărunțit
- 200 g de cartofi, curățați și tăiați bucăți mari
- 1 lingură de ulei
- Sare și piper
- 100 ml de apă
Toarnă uleiul în oală și rumenește carnea. Scoate apoi carnea și rumenește și ciupercile. Adaugă ulterior apa, carnea rumenită și restul ingredientelor. Cartofii pot fi puși la final, după care poți asezona. Preparatul este gata în 15 minute. Pentru un plus de savoare și autenticitate, servește mielul haiducesc cu mămăligă.
Rețetele pe care ți le-am prezentat sunt pentru 2 porții, dar le poți adapta la nevoile tale, modificând cantitatea ingredientelor.
Cum folosești multicooker-ul pentru a găti rețete tradiționale românești
Un multicooker inteligent are adesea programe de gătire diferite, care sunt concepute special pentru o multitudine de rețete. Astfel, poți prepara diverse tipuri de aperitive, supe, feluri principale și deserturi, știind că aparatul poate să gătească la abur, să rumenească, să gătească sub presiune sau în modul slow cooking, pentru mai multă savoare și frăgezime.
Aceste programe fac procesul de gătire mai ușor și te scutesc de utilizarea mai multor aparate. În plus, multicookerul poate ajusta automat timpul și temperatura în funcție de specificațiile rețetei. Vrei să nimerești 100% gustul unui preparat românesc pe care l-ai savurat încă din copilărie? Poți folosi rețete presetate pentru feluri de mâncare ca sarmalele sau ciorba de pui, iar multicookerul te va ajuta să gestionezi fiecare pas al procesului, de la gătire la încălzire și menținerea temperaturii.
Dacă preferi să personalizezi rețetele conform gusturilor tale sau ale familiei tale, poți ajusta manual setările multicooker-ului. Aceasta include modificarea timpului de gătire, temperaturii și presiunii în funcție de preferințele tale. De exemplu, dacă îți plac sarmalele mai moi sau mai bine gătite, poți crește timpul de gătire sau presiunea. Ingredientele folosite sunt și ele orientative – poți respecta rețeta pe care o ai la îndemână sau poți experimenta cu alte combinații și condimente. Sarmalele pot fi perfecte și pentru perioada postului sau pentru vegetarieni, dacă înlocuiești carnea cu soia sau ciuperci.
Ingrediente cheie în bucătăria tradițională românească
Bucătăria românească a beneficiat de-a lungul timpului de influențe grecești, turcești și austriece, alături de contribuțiile slavilor și maghiarilor. Acest amestec de influențe gastronomice a dus în cele din urmă la crearea unor rețete originale, care au devenit simboluri ale gastronomiei românești. Așa am ajuns să avem în ”meniu” de la sarmale, mămăligă și mici, până la preparate precum tochitura sau zacusca.
Un aspect important în prepararea rețetelor din bucătăria românească îl reprezintă utilizarea condimentelor tradiționale, care dau arome unice și autentice preparatelor. Acestea au un rol esențial în definirea gustului mâncărurilor. Iată câteva dintre cele mai apreciate și folosite condimente, dar și felurile de mâncare în care sunt utilizate în bucătăria românească:
- Mărarul – este foarte des utilizat în bucătăria românească, folosit în special pentru a condimenta tocănițele, garniturile, sosurile, cremele de brânză, murăturile sau diverse salate de crudități.
- Boiaua de ardei dulce – e un ingredient esențial în numeroase rețete românești. Obținută prin măcinarea ardeilor roșii (care se lasă la uscat în prealabil), boiaua adaugă mai multă culoare și un gust dulce – picant. Este folosită la tocănițe, în diverse mâncăruri cu carne, în sosurile pentru grătar sau la iahnia de fasole.
- Leușteanul – poate fi utilizat atât proaspăt, cât și uscat, în numeroase preparate tradiționale românești, precum supe, tocănițe, sosuri, salate și mâncăruri cu carne. Un exemplu delicios este mâncarea de cartofi cu leuștean, ce demonstrează că aroma puternică a acestui condiment poate transforma gustul simplu al cartofilor într-unul savuros.
- Usturoiul – cunoscut pentru mirosul și gustul său intens, dar și ca unul dintre cele mai eficiente antibiotice naturale, este nelipsit din bucătăria românească. Se folosește în aproape toate felurile principale de mâncare, de la salate la preparate cu carne sau pește. Cârnații cu usturoi sau mititeii se numără printre delicatesele apreciate din bucătăria românească. Dacă este zdrobit și amestecat cu ulei și sare, se obține mujdeiul de usturoi care se servește de preferință alături de preparatele din carne, cărora le dă o aromă deosebită.
- Cimbrul – este o plantă aromată cu un gust dulce-picant, iar în bucătăria românească este adesea folosit în ciorbe, tocănițe și fripturi. Mâncărurile tradiționale precum ciorba de miel cu cimbru și sarmalele sunt apreciate pentru gustul și aroma lor.
- Cuișoarele – sunt condimente cu o aromă dulce – acrișoară și sunt folosite în special în prepararea de dulciuri, precum turta dulce. Se pot folosi și în anumite mâncăruri de carne, în sarmale sau în alte preparate cu varză.
Desigur, lista poate continua, pentru că și pătrunjelul verde sau foile de dafin sunt adesea folosite pentru a da aromă preparatelor românești tradiționale. Pe lângă condimente, iată care sunt ingredientele de bază din bucătăria românescă tradițională:
- Carnea de porc – este printre cele mai folosite tipuri de carne în bucătăria românească, fiind folosită în preparate precum mici, sarmale, tocănițe sau grătare.
- Carnea de vită – este adesea folosită în tocături în combinație cu carnea de porc, dar și ca ingredient principal în preparate precum tocănița sau friptura. De asemenea, dă salatei de boeuf un gust deosebit.
- Carnea de pasăre – se bucură de o mare popularitate în bucătăria românească, fiind folosită atât la supe și ciorbe, cât și la diverse fripturi și tocănițe.
- Legumele rădăcinoase – morcovii, cartofii, pătrunjelul rădăcină și țelina sunt adesea folosite în rețetele românești, aducând vitamine și fibre, alături de proteinele din carne pentru o masă echilibrată, în preparatele tradiționale românești.
Sfaturi pentru a crea propriile rețete la multicooker
Pe lângă rețetele clasice, multicookerul îți permite să descoperi preparate noi și să inovezi. De exemplu, chiar dacă în aplicația Tefal găsești rețete pentru toate gusturile, asta nu te împiedică să experimentezi cu diverse arome sau ingrediente. Poți pregăti mâncarea exact pe gustul tău, beneficiind în același timp de avantajele pe care ți le oferă gătitul la multicooker. Iată câteva sugestii în acest sens:
- Nu te teme să încerci combinații neobișnuite sau să adaugi ingrediente noi în rețetele tradiționale. Poți adăuga ierburi aromatice, condimente sau ingrediente locale, pentru a adăuga profunzime și complexitate gustului.
- Păstrează un jurnal în care să-ți înregistrezi experiențele culinare. Notează rețetele pe care le-ai creat sau modificările pe care le-ai făcut în cele preexistente. Vei putea astfel învăța din experiențele proprii și îți vei dezvolta abilitățile culinare.
- Învață despre aromele și texturile care se completează reciproc și încearcă să asociezi ingrediente care se potrivesc bine împreună.
- Descoperă diferitele funcționalități ale multicooker-ului și cum le poți folosi pentru a găti diverse preparate. De exemplu, funcția de gătire sub presiune poate fi folosită pentru a găti rapid carne sau legume, în timp ce gătirea lentă poate fi folosită pentru a prepara tocănițe sau ciorbe gustoase.
- Multicooker-ul vine cu setări predefinite, dar este important să înțelegi cum să ajustezi timpul și temperatura pentru a găti preparatele așa cum le dorești. De exemplu, poți scurta timpul de gătire pentru carne sau legume, tăindu-le în bucăți mai mici, sau poți crește temperatura pentru a obține o crustă crocantă la unele mâncăruri..
Folosirea creativă a ingredientelor și a funcționalităților multicooker-ului te ajută să creezi rețete unice și gustoase, adaptate gustului și preferințelor tale culinare.
Cu ajutorul unui multicooker inteligent, preparatele tradiționale devin accesibile și mult mai ușor de preparat – te poți baza pe el inclusiv în preajma sărbătorilor, pentru a găti cu mai puțin efort și a rămâne cu amintiri culinare delicioase.
